徒然不定記

　二日半ほど寝かせて、4時間ほど塩抜き。それから、今回は皮をはぎ取って、2枚の肉をまとめて1本の棒状に成形しました。

　これを、110℃に熱したオーブンで1時間。

　冷めたら、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

　さて、では包丁を入れてみましょう。

　色は、綺麗なピンク色。塩加減もちょうどいい感じです。胡椒がなくてもしっかりとハム化してくれました。2枚の合わせ目も、たこ糸を外しても剥がれ落ちたりする事なくくっついてくれていました。包丁入れると、時々分かれちゃいますけど。
　ただ、いろいろ香辛料を投入したにも関わらず、タイムの味・香りしかしないというのはどういうわけか。冷蔵庫の中はにんにく臭いのに！（笑）　タイムは強力すぎて、単体で使った方が良さそうです。
　あと、2枚作ると、一人で食べるにはちょっと量が多いこと。4食連続鳥はむは、さすがにちょっと……(^^;)。あぶらっ気が少ないから、それでも食べれちゃうんですけどね。

　塩抜き・加熱に関しては自分的定番が固まってきた感じです。あとは、味付けの工夫ですね。