2006年9月24日
鳥はむ 第7期
また鳥はむ作り。この間1枚で作ったらなんか物足りなかったので、今回は2枚をまとめて作ってみました。
味付けは、砂糖+粗塩+荒挽き黒胡椒+タイム。塩は、今まで使っていた岩塩がなくなったので、「美ら海の塩」という、沖縄産の天日塩を買ってみました。
冷蔵庫で三日間寝かせて、2枚を重ねるように丸めて整形。
今回は、皮が外側に来るように丸めました。
それを、110℃に熱したオーブンで、1時間。自然に冷めるまで庫内に入れておきます。
焼き上がり。香ばしい香りが漂ってきます。うまそう。
出来上がり。直に熱せられた皮が美味しいです。
あと、今回、ほのかな甘みが感じられました。作り方はいつもと変えてないですし、そうなると塩の違いでしょうか。塩を変えるだけで味が変わるのが面白いですね。
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